以下是一份雞柳果蔬炸雞的美味做法：
所需食材
主料：雞胸肉 300 克、土豆 1 個、胡蘿卜 1 根、洋蔥半個、蘋果半個
腌料：料酒 1 湯匙、生抽 2 湯匙、蠔油 1 湯匙、黑胡椒粉 1 茶匙、鹽 1/2 茶匙、蒜末 5 克、姜片 5 克、雞蛋 1 個、淀粉 20 克
炸粉：面粉 50 克、淀粉 50 克、泡打粉 3 克、鹽 1/2 茶匙、胡椒粉 1/2 茶匙
醬料（可選）：番茄醬、甜辣醬、蜂蜜芥末醬等
制作步驟
1.處理食材
      雞胸肉：將雞胸肉洗凈，切成粗細均勻的長條狀，放入碗中備用。
      果蔬：土豆、胡蘿卜去皮切條，洋蔥切絲，蘋果去核也切成條。把切好的果蔬放入清水中浸泡，防止氧化變色 。
2.腌制雞柳
      在裝有雞柳的碗中，依次加入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、鹽、蒜末、姜片，充分攪拌均勻，讓每根雞柳都裹滿腌料。隨后打入雞蛋，加入淀粉再次攪勻，腌制 20 - 30 分鐘，使雞肉充分吸收料汁，更加入味。
3.調(diào)制炸粉
      將面粉、淀粉、泡打粉、鹽、胡椒粉一同倒入一個大碗中，攪拌均勻即可。這個炸粉能讓炸雞外皮更酥脆。
4.初次炸制
      鍋中倒入足量的油，燒至 150 - 160°C 左右（筷子插入油中，周圍有小氣泡冒出即可）。先將腌制好的雞柳逐條裹上炸粉，放入油鍋中，用中小火炸 3 - 4 分鐘，至雞柳表面微黃、熟透撈出。接著把浸泡后的果蔬瀝干水分，同樣裹粉下鍋炸至表面酥脆，撈出控油。初次炸制是為了鎖住食材內(nèi)部水分，讓口感更鮮嫩。
5.復炸
      把油燒至 180°C 左右（油面波動更劇烈，冒青煙），將初炸過的雞柳和果蔬再次下鍋復炸，時間控制在 1 - 2 分鐘，復炸能讓外皮變得酥脆，撈出控油。
6.調(diào)味享用
      將炸好的雞柳果蔬裝盤，可以依照個人口味搭配番茄醬、甜辣醬、蜂蜜芥末醬等醬料，趁熱食用，口感好。
小貼士：
      炸油建議選擇玉米油、葵花籽油等煙點較高的植物油，更適合高溫炸制。
      復炸時間不要過長，不然容易把雞柳炸焦，影響口感與色澤。
      腌制雞柳時淀粉不要放太多，避免炸制時糊鍋。

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