餐廳籌備階段的準備工作做足了，才能支撐起后續的運營，否則容易在后續實際工作中屢屢出錯。所以今天跟大家說說，火開業籌備階段要做哪些準備。

一、人員配置要適當超編，而不是滿編

沒開業前，員工的工作熱情都是滿滿的，甚至有些新員工之前都沒有從事過餐飲行業，對之后的工作沒有清晰的認知，想象的成分居多。而開業時，門店大多比較忙，工作量大，員工的工作熱情逐漸降低，可能有些員工在開業期間就已經有了離職的打算。

所以，在開業比較繁忙的那段期間，員工離職，不僅會加重其他員工的工作量，也會對門店的整體運營造成不小的負擔。而現場臨時招聘也來不及，所以要超編，未雨綢繆做足準備，以免臨時抱佛腳。

二、團隊要先磨合，培養默契

員工剛到一個新的環境，不管是對于團隊還是對環境，都不熟悉。必須要讓員工對工作程序有個熟知的過程，對工作崗位有充分的操練過程。畢竟能力再強的廚師，在新環境也是手忙腳亂，因為不熟悉物品的擺放地點、餐具的種類和款式。

建議在試營業之前，就要讓員工熟悉工作環境、熟悉環境。不要等到試營業的時候再去磨合，因為在顧客眼里，試營業就是開業；假如一開始體驗不好，不會再給門店第二次機會了。

籌備階段的準備工作，除了做一些基礎的準備，另外還要預想一下之后可能可能會出現什么樣的問題，再做針對性的準備。

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